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干货,手把手教你不花冤枉钱,买到优质松茸。

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壹贰壹 发表于 2019-9-3 13:39:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
壹贰壹
2019-9-3 13:39:05 634 17 看全部
干货,手把手教你不花冤枉钱,买到优质松茸。
首图.jpg

松茸之珍贵大家都有所耳闻,且迄今为止松茸还没有能被人工培育,每一颗松茸都是野生的,都是来自大自然的馈赠。
最近,藏鲜达的公众号后台有不少网友跟小编留言问,如何挑选优质的野生松茸?野生松茸干能不能买?为什么野生松茸干的价格相当低廉,野生松茸干有真假之分吗?如何鉴别松茸干的真假?今天,小编就带大家一起来聊聊。
1
松茸,弥足珍贵
松茸生长环境.jpg
松茸,“菌中之王”,只生长在没有污染或者人为干预较少的原始森林中
松茸孢子必须和柞树、松树、杉树等树的根系形成共生关系
这些共生树种的年龄必须在50年以上
这样苛刻的条件下,才能形成菌丝和菌塘
另外需要柏树、栎树等阔叶林提供营养支持
这样才能形成健康的子实体
出土前还需要得到充足阳光和雨水
从成熟的子实体分裂出孢子
从孢子到菌丝,从菌丝到菌根
从菌根再到子实体出土
就这些过程需要五至六年
日本人从二战后,就一直琢磨着人工复制野生松茸
然而,一直到现在都没有能如愿
一方面因为松茸孢子的寿命极短
另一方面松茸对生长环境的要求真的极为苛刻
温度、阳光、雨水…任何的变化都会造成巨大的影响
我国的西藏、四川、云南等青藏高原一带是松茸的主要产地
其中西藏林芝出产的松茸是质量最好的
营养价值.jpg
除了产量稀少以外,她的营养价值特别高
第二次世界大战美国原子弹轰炸日本的第二年
日本人发现被轰炸后地区竟长出了松茸
至此,松茸在日本走向神坛
她成了具备顽强生命力且不惧辐射的珍品
如果日本家庭每年能吃上几顿松茸
对他们来说就是高档美食、抗癌神器
事实上,据研究表明
新鲜松茸中确实含有非常丰富的蛋白质、氨基酸和松茸多糖、多肽等物质
还有一种全世界独一无二的抗癌物质松茸醇
可以提高免疫力、增强体力、抗疲劳和预防癌症
2
优质松茸,一颗难求
松茸从出土到成熟只有3-5天
童茸是营养价值的巅峰时期
随着开伞,营养指数随之下降
含水量变少,表面开裂脱膜脱朵
若不能及时采摘,松茸就会迅速衰老
把体内的营养反哺给松树根系和土壤
松茸等级.png
松茸的不同生长周期:
① 幼年松茸:长度在7cm以下,价格低,一般不销售,不过吃刺身,幼年松茸口感更佳。
② 成年松茸:长度在7-13cm之间,营养和药用价值最佳。
③ 极品松茸:大而长的壮年松茸。
④ 老年松茸:也称开伞松茸,松茸孢子开始凋谢,松茸醇、松茸多糖等含量减少,药用价值低,价格也低。
怎么辨别优质松茸的方法来喽
a. 茸伞越小越好
b. 茸身越饱满越好
c. 茸杆越长越好
d. 松茸越新鲜越好
3
鉴别真假松茸,谨防姬松茸、老人头菌、马尾松茸冒充
虽然它们几个长得像,但实际上没有任何“血缘”关系。那如何区分呢?
姬松茸.jpg
姬松茸,原产于巴西,也被称为巴西蘑菇,是夏秋生长在有畜粪草地上的腐生菌,生活在高温、潮湿、通风的环境中
姬松茸是可以人工栽培的食用菌,价值较低,市场价一般为松茸的三十分之一
u 松茸的脚帽匀称,姬松茸很明显是帽大脚小,很不均匀;
u 松茸的整体呈红板栗色,姬松茸的外形是黑帽白脚;
u 松茸口感极润爽滑,姬松茸有种杏仁香味,口感比较脆嫩
价格便宜、帽大脚小且躯干修长的,那就可能不是松茸而是姬松茸
老人头.jpg
老人头菌,也称仙人头菌,主要分布在川滇藏等针叶林区,一般生于海拔较高、气候凉爽的松林地上。
老人头菌,乍一看和松茸确实长得挺像,但相比于松茸来说,老人头菌就“大胖,小子”。
老人头菌,菌盖宽7-20cm,扁半球形,白色、灰白色、有时带灰褐色,光滑发亮,粘,边缘内卷并附着菌幕残片。
口感也不同于松茸,老人头菌肉质糯滑细腻,价格是松茸十分之一左右
马尾松茸.png
马尾松茸,外形酷似松茸,它有一层细细的绒毛,刮掉绒毛后就与松茸一模一样,难辨真伪
,但马尾松茸的价格仅为真松茸的百分之一
分辩马尾松茸的独一方法,就是将其中心掰开,尝一尝味道,真松茸鲜喷香味醇,马尾松茸几乎无香味。
4
松茸干货和松茸粉要不要买?
松茸干片.png
由于新鲜的松茸保存时间之短,要求之高,所以大多松茸都会晒干后保存。但晒干之后松茸的真假就比较难区分了,这就是大多数人容易掉入“陷阱”的原因,但还是有办法进行区分的。
1、味道
真的野生松茸干味道浓烈优质,但其它松茸干的味道就没有那么大。尤其在泡发后,好松茸香气自然醇厚无异味,入口爽滑味醇,其它的则差太远。
2、外形
干松茸通常是老年松茸晒的,青壮年松茸基本不可能晒,因为好卖,但野生的老年松茸,个头完整,菌体厚实,,脚帽匀称,干片的切片可以看到开伞的帽,边缘还会卷起来,但假松茸的表面就很光滑整齐,如果是姬松茸会明显帽大脚小。碎的,小的松茸干就不要考虑了。
3、颜色
野生松茸外皮是土色,如果不剥皮,嗮干后会有一些土黑的外皮,但肉质洁白细嫩。而人工的干松茸则表皮发白。
4、如果遇到比市场价便宜很多的松茸干,不要买了,肯定不是真的,因为好货不便宜。
至于松茸粉,就别浪费这钱了,因为这东西太水了。
关注“藏鲜达”微信公众号,了解更多有关于松茸的消息以及菌汤料哦~

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梦幻家园 发表于 2019-9-3 14:00:12 | 显示全部楼层
梦幻家园
2019-9-3 14:00:12 看全部
谢谢楼主,共同发展
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怡情已然 发表于 2019-9-3 14:30:13 | 显示全部楼层
怡情已然
2019-9-3 14:30:13 看全部
不错不错,很好哦
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沉默的熊 发表于 2019-9-3 15:30:15 | 显示全部楼层
沉默的熊
2019-9-3 15:30:15 看全部
学习了,不错,讲的太有道理了
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沉默的熊 发表于 2019-9-3 19:00:24 | 显示全部楼层
沉默的熊
2019-9-3 19:00:24 看全部
好贴不容易,我顶你了
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怡情已然 发表于 2019-9-3 20:00:27 | 显示全部楼层
怡情已然
2019-9-3 20:00:27 看全部
好贴不容易,我顶你了
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青春舞曲 发表于 2019-9-3 21:00:29 | 显示全部楼层
青春舞曲
2019-9-3 21:00:29 看全部
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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沁心 发表于 2019-9-4 09:00:00 | 显示全部楼层
沁心
2019-9-4 09:00:00 看全部
支持楼主
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胭脂笑 发表于 2019-9-4 10:30:03 | 显示全部楼层
胭脂笑
2019-9-4 10:30:03 看全部
帮帮顶顶!!
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倚窗听雨 发表于 2019-9-4 11:00:04 | 显示全部楼层
倚窗听雨
2019-9-4 11:00:04 看全部
帮帮顶顶!!
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琴声忧忧 发表于 2019-9-4 11:30:06 | 显示全部楼层
琴声忧忧
2019-9-4 11:30:06 看全部
好好学习,天天向上
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芜城冥静 发表于 2019-9-4 12:00:07 | 显示全部楼层
芜城冥静
2019-9-4 12:00:07 看全部
好帖,来顶下
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高跟叩石 发表于 2019-9-4 13:00:09 | 显示全部楼层
高跟叩石
2019-9-4 13:00:09 看全部
LZ说的很不错
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高跟叩石 发表于 2019-9-4 14:30:28 | 显示全部楼层
高跟叩石
2019-9-4 14:30:28 看全部
收益匪浅
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天使光芒 发表于 2019-9-4 18:30:40 | 显示全部楼层
天使光芒
2019-9-4 18:30:40 看全部
帮帮顶顶!!
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馨香泯玉 发表于 2019-9-4 19:30:45 | 显示全部楼层
馨香泯玉
2019-9-4 19:30:45 看全部
不错不错,很好哦
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晨鳕熙熙 发表于 2019-9-4 20:00:46 | 显示全部楼层
晨鳕熙熙
2019-9-4 20:00:46 看全部
谢谢楼主,共同发展
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秋月叶落 发表于 2019-9-5 10:00:02 | 显示全部楼层
秋月叶落
2019-9-5 10:00:02 看全部
谢谢楼主,共同发展
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