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公和堂狮子头

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大山庙 发表于 2018-6-11 16:48:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
大山庙
2018-6-11 16:48:17 704 50 看全部
QQ截图20180611164439.png



公和堂狮子头距今已有一百多年历史。
  
       公和堂狮子头则是因为李鸿章的题联:“公则悦,四海风从;和为贵,万商云集”而名噪一时。百年历史,几经波折,当年“公和堂”李国诚的曾孙子2001年在肥东撮镇重开酒店,并将包装一新的“公和堂狮子头”推向市场。2003年公和堂的狮子头参加了在上海举办的农博会,2吨产品,3天内被参展的上海市民抢购一空。其后上海、长春、沈阳等地超市纷纷要求订货,公和堂狮子头一时供销两旺。今年4月份,安徽省技术进出口公司主动上门,要求代理公和堂狮子头产品出口韩国。一直想开拓东南亚市场的公和堂第五代传人李昌信,随即与我省食品出口的商检等部门联系,投入300多万元,新建了标准化厂房和生产车间。公和堂特色狮子头原是当天制作当天出售,排队抢购,供不应求。现在销量越来越大,已出口到海外市场,包装保质期一年内不变色。它的主要配料也十分考究,由红麦面粉、植物油、白砂糖、姜末、黑芝麻等槌揉制成,既要严把火候,保持狮头皱折呈披散头毛状,又要酥、松、脆一气呵成,手工艺要求精确精当。

  关于公和堂狮子头,还流传着一段历史故事呢!传说当年,李鸿章回合肥省亲,漫步街头,被族亲李国诚认出邀其入酒楼,主人奉上自制狮子头茶点,中堂品尝后,赞不绝口,并在酒宴中即兴吟诗:“公则悦四海风从;和为贵万商云集。”“公和堂酒楼”因此得名。中堂回京前特取狮子头数斤,公和堂也因此名声大振。再后来李国诚的后代回到老家肥东撮镇,改革开放后,李国诚的曾孙子李昌信为了弘扬传统美食,在撮镇开了家“公和堂”食品厂,利用祖传手艺,做出包装一新的“公和堂狮子头”,成为撮镇的一大特产。

  好吃归好吃,你一定想知道是如何制作的,不要着急,下面我来介绍一下简单做法。

1.葱姜蒜洗净切末,油菜洗净、胡萝卜洗净切丝;
2.猪肉馅和葱姜蒜末、淀粉、白胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相等的肉丸;
3.烧热半锅油,将肉丸放置油锅炸至金黄;
4.炒锅内留少许油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、料酒、清水同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋上明油盛盘即可;

特点:肥瘦适宜,肉香四溢提示: 1.剁肉馅时要参照“三分肥,七分瘦”的原则; 2.肉馅如一时不用,可将其盛在碗里,将表面抹平,再浇一层熟肉油,可隔绝空气,使肉馅不易变质


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胭脂笑 发表于 2018-6-11 16:50:15 | 显示全部楼层
胭脂笑
2018-6-11 16:50:15 看全部
不错不错,很好哦
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倚窗听雨 发表于 2018-6-11 17:32:10 | 显示全部楼层
倚窗听雨
2018-6-11 17:32:10 看全部
帮你顶下哈!!
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白鸟朝凤 发表于 2018-6-11 18:25:26 | 显示全部楼层
白鸟朝凤
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不错不错,楼主您辛苦了。。。
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天音沙龙 发表于 2018-6-11 19:15:24 | 显示全部楼层
天音沙龙
2018-6-11 19:15:24 看全部
不错,支持下楼主
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蓝梦紫缕 发表于 2018-6-11 19:38:07 | 显示全部楼层
蓝梦紫缕
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不错不错,楼主您辛苦了。。。
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醉里挑灯看剑 发表于 2018-6-11 20:14:20 | 显示全部楼层
醉里挑灯看剑
2018-6-11 20:14:20 看全部
我是来刷分的,嘿嘿
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蓝色妖姬音乐 发表于 2018-6-11 20:41:06 | 显示全部楼层
蓝色妖姬音乐
2018-6-11 20:41:06 看全部
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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白鸟朝凤 发表于 2018-6-11 21:18:46 | 显示全部楼层
白鸟朝凤
2018-6-11 21:18:46 看全部
看帖回帖是美德!
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我心寂寞 发表于 2018-6-11 21:18:46 | 显示全部楼层
我心寂寞
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不错
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沁心 发表于 2018-6-11 21:40:20 | 显示全部楼层
沁心
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不错不错,楼主您辛苦了。。。
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沁心 发表于 2018-6-11 22:40:19 | 显示全部楼层
沁心
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没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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高跟叩石 发表于 2018-6-12 06:05:31 | 显示全部楼层
高跟叩石
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LZ真是人才
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月中真情 发表于 2018-6-12 06:38:33 | 显示全部楼层
月中真情
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不错不错,楼主您辛苦了。。。
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韵殇轻坛 发表于 2018-6-12 07:10:54 | 显示全部楼层
韵殇轻坛
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不错不错,楼主您辛苦了。。。
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月中真情 发表于 2018-6-12 07:50:04 | 显示全部楼层
月中真情
2018-6-12 07:50:04 看全部
支持一下
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星光音乐剧场 发表于 2018-6-12 08:11:26 | 显示全部楼层
星光音乐剧场
2018-6-12 08:11:26 看全部
过来看看的
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馨香泯玉 发表于 2018-6-12 08:45:56 | 显示全部楼层
馨香泯玉
2018-6-12 08:45:56 看全部
难得一见的好帖
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静候缘来 发表于 2018-6-12 09:34:43 | 显示全部楼层
静候缘来
2018-6-12 09:34:43 看全部
不错不错,很好哦
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清风扶露 发表于 2018-6-12 10:01:07 | 显示全部楼层
清风扶露
2018-6-12 10:01:07 看全部
没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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风约清莲 发表于 2018-6-12 10:59:48 | 显示全部楼层
风约清莲
2018-6-12 10:59:48 看全部
不错,支持下楼主
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飞跃 发表于 2018-6-12 11:23:36 | 显示全部楼层
飞跃
2018-6-12 11:23:36 看全部
路过,支持一下啦
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月伴终生 发表于 2018-6-12 11:56:12 | 显示全部楼层
月伴终生
2018-6-12 11:56:12 看全部
前排支持下分享
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月伴终生 发表于 2018-6-12 12:23:25 | 显示全部楼层
月伴终生
2018-6-12 12:23:25 看全部
相当不错,感谢无私分享精神!
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梦幻家园 发表于 2018-6-12 12:49:16 | 显示全部楼层
梦幻家园
2018-6-12 12:49:16 看全部
路过,学习下
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落花随流水 发表于 2018-6-12 13:15:16 | 显示全部楼层
落花随流水
2018-6-12 13:15:16 看全部
LZ真是人才
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梦幻家园 发表于 2018-6-12 14:32:58 | 显示全部楼层
梦幻家园
2018-6-12 14:32:58 看全部
帮你顶下哈!!
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风吹杨柳 发表于 2018-6-12 15:31:19 | 显示全部楼层
风吹杨柳
2018-6-12 15:31:19 看全部
相当不错,感谢无私分享精神!
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韵殇轻坛 发表于 2018-6-12 16:02:10 | 显示全部楼层
韵殇轻坛
2018-6-12 16:02:10 看全部
谢谢楼主,共同发展
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天籁 发表于 2018-6-12 16:29:49 | 显示全部楼层
天籁
2018-6-12 16:29:49 看全部
帮帮顶顶!!
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