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年味浓|肥东这个小吃是你记忆中的年味儿吗?

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一凡 发表于 2021-2-1 18:40:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
一凡
2021-2-1 18:40:02 9084 176 看全部
  年味儿是什么?
  是屋檐下挂着的金黄腊肉,
  是一幅幅火红喜庆的春联,
  是珍藏了多年的老酒,
  还是家人辛苦张罗的
  一桌丰盛的年夜饭?

  


                               
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  旧年去,新年来,
  今天,让小编
  带着大家怀念一下
  记忆里的年味儿~
  肥东长临河镇,
  有一种美食叫米面粑粑,
  顾名思义,
  米面粑粑外面包的是米面,
  里面的馅则是各种菜。
  用油锅炕熟后,
  香味扑鼻,外酥内嫩。

  


                               
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  今天,跟着小编一起
  来到长临河镇老街,
  走进小作坊,
  再感受一下米面粑粑的
  那一抹香味……
  在长临河镇老街,一个名叫“吴记野菜粑粑”的家庭作坊,引起了小编的注意。屋外,一名男子正用油锅炕着粑粑,屋内,一位中年妇女正忙碌着包粑粑。

  


                               
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  女主人名叫吴瑞芳,今年54岁。说起米面粑粑,吴大姐坦言:“已经做了许多年了,小的时候就跟着大人一起做粑粑,不过,那时候用料有限,一般也就用青菜、萝卜作为馅,现在包粑粑用的馅就丰富多了,有红豆、萝卜、莲藕、梅干菜、马齿苋等近十个品种。”吴大姐一边介绍,一边用手包着粑粑,只见她先将米面挖出一个洞,然后熟练地将馅放进去,再封口,搓成圆形,压扁,一个粑粑就做成了。桌上,放着三盆馅,分别是萝卜、青菜、马齿苋。小编留意发现,在每盆馅中,均有咸肉和豆干。“放点咸肉,是让粑粑吃起来口感更香。”吴大姐告诉我们,她做的米面粑粑每个都在2.5两左右,一般1.2两的米面、1.3两的馅。

  


                               
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  吴瑞芳说,平均每天下来,她可以包两百多个粑粑。“最多一天包了五百个,包粑粑都是我一个人来,孩子他爸负责炕粑粑,儿子有时给我打打下手。”吴大姐说。

  


                               
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  刚刚炕好的粑粑,吃起来外脆里香十分爽口。其实,粑粑好吃,做起来也是有些讲究的。“米面在水里煮20分钟,再放到案板上揉15分钟。米面不像其他面,不太粘,所以揉起来也较为费劲。调馅的时候,我喜欢多放一些配料,豆干、咸腊肉、葱苗等。”吴大姐说得头头是道。

  


                               
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  每个粑粑卖2.5元,这些年一直都是这个价格。除了在家门口卖,吴大姐的野菜粑粑还远销全国各地。“上海、天津等不少地方都有客户,都是朋友在那边介绍的。”吴大姐一边说,一边打开冰柜,里面放着一袋袋做好的米面粑粑。“这些是天津一个客户订的,一会我就给他寄过去。”吴大姐说。

  


                               
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  据吴大姐的描述,以前,米面粑粑都是逢年过节的时候才会做,如今条件好了,一年到头每天都可以做粑粑,只不过春节前做粑粑的会更多。
  值得一提的是,
  每年的正月十三,
  是长临河镇的“粑粑节”。
  正在寻找记忆中年味儿的你
  品尝过这一美食吗?
  还没有尝过的朋友们,
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